一緒に三重の「食」の魅力を発信しませんか？

竹屋牛肉店

竹屋牛肉店は松阪牛一頭買いにこだわります。 本当にいい牛は一頭単位でしか取引されません。 松阪牛の中から竹屋独自の基準で選んだ松阪牛をまるごと頭買いすることで安定した品質にてご提供させて頂いております。 また、牛は小割りにすると 100部位以上に分かれてその食感や味が違います。 松阪牛一頭買いにより、そのすべての部位をお召し上がりいただくことができるお店です。

松阪牛一頭買い専門店　焼肉竹屋牛肉店が直営する松阪牛ホルモン専門店。 究極の焼肉を目指したら、感動のホルモン焼きに辿り着きました。 マニアックな松阪牛ホルモンを部位ごとに一番美味しい食べ方で、これがもつ小町の原点です。 焼肉とホルモン、もつ鍋を楽しくスマートに食べられるところが自慢です。

ヌーベルキュイジーヌと王道のフランス料理が融合したネオビストロでの調理スタッフです。経営母体は松阪牛一頭買い専門店である竹屋牛肉店。取り扱う食材は松阪牛のほか三重県産豚、熊野地鶏、伊勢志摩近郊でとれる季節の魚介類です。またデセールには作り置きできないレストランならではの一品アントルメ・ド・キュイジーヌにも力を入れています。ワインは料理に合わせて仏産の主要地域のワインを１００種類以上グラスでも１０種類以上を常時提供しています。

２０２０年春より松阪牛のECサイト運営を開始いたしました。血統がよく丁寧に肥育された松阪牛は頭の先から尻尾まで素晴らしく赤身肉に味わいが凝縮しています。その品質を実現するために一頭買いにこだわり三重県から全国へ松阪牛の本当の魅力をお届けしています。

ブッチャーは、グループ店で提供する料理に使われる肉類の仕入れや下処理などを行うセクションです。基本的に調理や盛り付けはしませんが、品質の見極めや高度なカット技術など、専門的な知識や技術が求められるプロフェッショナルな仕事です。お客様に提供する料理を「素材」という土台で支えます。

ソムリエは、料理との相性やお客様の希望から、最適なワインを提供する仕事です。ワインを通したサービスで、お客様が心地よく食事を楽しめるようにサポートします。ワインなどに関する深い知識や高度な接客が必要とされる難しい職種でもありますが、その分やりがいも大きくお店の印象を左右する重要な存在です。

シェフとは、調理場を仕切る料理長のことを言います。調理の現場に立ちながら味付けや盛り付けの最終チェック、メニューの考案などを担当し、調理スタッフの管理なども行います。料理を通してお客様に幸せを届ける仕事です。